麵包是不少人的早餐，但有沒有想過有些人吃麵包竟然會肚瀉或是腸胃不舒服？原來他們是患上了「麩質不耐症」！患者會對食用麩質或小麥而出現敏感問題，因而要戒食麵包及其他含有小麥的食物。到底「麩質不耐症」是甚麼？患上後會有甚麼症狀呢？一起看看吧！
了解「麩質不耐症」
麩質不耐症是一種自身免疫性疾病，是對麩質的不良反應。麩質是一種在小麥，大麥和黑麥中發現的蛋白質。當麩質不耐症人士吃了含有麩質的食物後，會出現肚脹及腹瀉，而部分患有腸易激綜合症的患者亦同時有麩質不耐症。這類患者或需進行低麩質飲食（Low Gluten Diet），輕微情況者不需要完全戒口。
除了「麩質不耐症」外，亦有些人的症狀會更嚴重，包括是對小麥過敏（Wheat Allergy）和乳糜瀉（Celiac Disease）。前者吃了含有麩質的食物後，會出現不同程度的過敏反應，如紅疹或痕癢；至於乳糜瀉患者，進食麩質後會出現嚴重腹瀉，長期可引致腸道發炎，兩類人士必須戒吃麵包。
甚麼食物含麩質？
所有以小麥類製作的食物都含有麩質，其中包括：
- 麵包
- 餅乾
- 蛋糕
- 麵條
- 燕麥
- 早餐穀物
另外，很多不同食品亦會添加麵粉或麩質去改變食物的質感，例如罐頭湯、沙律醬、調味料、加工過的肉製品、油炸類食物等，每次購買食物前應詳細檢查食物標籤。
「麩質不耐症」常見症狀
有些人可能不知道自己患上「麩質不耐症」，你可以看看自己在吃麵包後是否有以下症狀：
- 脹氣
- 腹瀉、便祕
- 腹痛、頭痛
- 感到疲倦
- 皮膚問題，如牛皮癬、斑禿、慢性蕁麻疹
- 憂鬱症
- 營養不良引致體重減少
- 缺鐵性貧血
- 焦慮
- 自體免疫性疾病
- 關節和肌肉痛
- 腿或手臂麻木
如果有以上症狀，你有可能是屬於「麩質不耐症」或「腸易激綜合症」患者而不自知，腸胃或者已累積一定的傷害，建議接受腸鏡檢查，以免情況惡化。
參考資料：https://bit.ly/3JfpljL、https://bit.ly/3sJ3vyT
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